U srcu Sandžaka, u Novom Pazaru, Bajram se dočekuje na poseban način. Završetak svetog mjeseca Ramazana tradicionalno označava top sa stare gradske tvrđave, podsjećajući vjernike da je post završen, a slavlje počelo.
Direktor Turističke organizacije Sandžak, Elvir, ističe da je Novi Pazar grad koji spaja kulture i civilizacije:
- “Naš grad je raskršće civilizacija – ovdje se isprepliću hrišćansko i islamsko kulturno-istorijsko nasljeđe. Turisti mogu vidjeti Altun-alem džamiju, Đurđeve stupove, manastir Sopoćani, Petrovu crkvu, gradski muzej, a uskoro i obnovljeni hamam.”
Ipak, pored historijskih znamenitosti, Novi Pazar je poznat po svojoj gastronomiji. Mantije, čuveno tradicionalno jelo ovog kraja, postale su gastronomski brend prepoznatljiv širom regiona i svijeta. Jasmin, vlasnik jedne od najpopularnijih radnji mantija u gradu, ponosno govori:
- “Mantije nisu tajna, recept se može pronaći svuda, ali prave mantije mogu napraviti samo vješte ruke naših žena koje ovu tradiciju čuvaju generacijama. Ovdje ništa ne može bez ljubavi i kvalitetnih sastojaka koje moj otac pažljivo bira.”
Jasminova radnja postala je nezaobilazno mjesto za posjete poznatih ličnosti, ambasadora i predsjednika država. Mantije iz Pazara obavezan su dio manifestacija u Beogradu i širom Evrope.
- “Puno smo uložili u promociju ovog jela, i drago nam je što mantije predstavljaju naš grad i regiju. Ljudi dolaze izdaleka samo da probaju ovaj specijalitet,” dodaje Jasmin.
Direktor Elvir dodaje da su u Novom Pazaru žene izuzetno vrijedne, iako se često dešava da, zbog modernog tempa života, upravo pekare poput Jasminove budu spas za zaposlene domaćice koje žele obradovati goste domaćom hranom:
- “Ovdje je postalo normalno da ljudi kupuju mantije i pite gotove, i zatim ih poslužuju kao svoje, jer kvaliteta i autentičnost ostaju neupitni.”
Gostoprimstvo Novog Pazara je posebno iskustvo – ovdje se mantije jedu rukama, kafa pije iz fildžana, a atmosfera je uvijek domaćinska.
Jasminova radnja i direktor Elvir složni su u jednom – Novi Pazar je grad koji svakog dočeka raširenih ruku, uz ukus mantija koje se dugo pamte. POgledajte video ispod teksta!